Kulinarisches vor Deutschland - Frankreich
Donnerstag, 7. Juli 2016
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Vor dem heutigen Halbfinal-Duell zwischen Deutschland und Frankreich hat Meisterkoch Gérald Passédat einen deutsch-französischen Hochgenuss gezaubert – der aktuelle Beitrag einer laufenden Twitter-Serie bei der UEFA EURO 2016.
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Was bekommt man, wenn man die französische Küche mit der deutschen kulinarischen Welt vermischt? So wie sich die Nationen für das Halbfinale der UEFA EURO 2016 vorbereiten, machen es auch die wohl höchst dekorierten Köche der Welt und feuern ihre Öfen an, um es herauszufinden.
Der Besitzer des Restaurants "Le Petit Nice" in Marseille, welches mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde, ist der Austragungsort dieses hochkarätigen Spektakels. Gérald Passédat ist einer der besten und modernsten Köche aus einer ganzen Reihe von Topköchen, die auf Twitter versuchen, nationale Gerichte mit Beilagen aus allen Ländern der UEFA EURO 2016 zu verbinden.
Die Kombination aus den besten Traditionen beider Länder fließt in die Wettkampfvorbereitung ein. Die Köche bringen alle ihre eigene Würze mit in das Finale. Außerdem kommt es selten vor, dass sich Deutschland und Frankreich in Sachen Essen auf Augenhöhe sehen – oder gar in Sachen Fußball.
Passédat ist für seine mediterranen Fischspezialitäten bekannt und hat sich für seine Kreation einer traditionell deutschen Spezialität bedient. Die schwäbische Ausgabe einer Ravioli, die hierzulande als Maultasche bekannt ist, allerdings mit einer Füllung aus Schweinefleisch, dem Eisbein. Der Grund? Er hofft frecherweise, dass #DieMannschaft mit „Schweinefüßen“ gegen die Gastgeber im Stade Vélodrome spielt.
Zu den vorherigen Highlights der Turnierspezialitäten zählten Guy Martins schwedische Pizza, die während der Gruppenphase serviert wurde, als Italien auf die Schweden traf, sowie Pierre Gagnaires Rühreier mit Gruyère-Käse, bevor Frankreich in der Gruppe A gegen die Schweiz spielte.
Außerdem servierte Paul Bocuse vor dem Halbfinale am Mittwoch köstliche walisische Kuchen mit portugiesischen Feigen. Das letzte Gericht für Sonntag wird der Sternekoch Éric Fréchon zusammenstellen, der ebenfalls mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Dieses kulinarische Abenteuer ist allerdings noch lange nicht fertiggestellt… Bonne dégustation!